המצרכים:

• 2 ק"ג קמח לבן מנופה
• 300 מ"ל שמן
• 1 ליטר מים חמימים
• 2 כפות שמרים
• 1 כף גדושה מלח
• 3/4 כוס סוכר
• לפיזור מעל: מים, שמן זית, שומשום.

חשוב: כמות זו דורשת (ומזכה) בהפרשת חלה על פי רוב הדעות 

אופן ההכנה:

1. מערבבים את המים עם השמרים למשך כמה שניות ומוסיפים את הסוכר, (אם אתם מכינים עם מקסר פשוט תנו לו לעבוד ותכניסו את המוצרים לפי הסדר שניתן כאן).
2. מוסיפים את הקמח וממשיכים את הלישה ואז את המלח והשמן וממשיכים ללוש כ- 15 דקות.
3.   נותנים לבצק לתפוח כשעה.
4. כעת נחלק את הבצק לכדורים של 100 או 150 גרם כל אחד.
5. בעזרת מרדד נפתח את הכדורים לרצועות כמו גיליון דף A4 או פחות (העיקר שיהיו ארוכים ועם רוחב של קרוב לדף) ואז נגלגל לגלילים יפים.
6. בעזרת האצבעות נרדד מעט את הגלילים שנוצרו לנו כדי להדק אותם ונשמור על נפח גבוה יותר במרכזו של כל גליל בצק, כך צריכים להיות לנו 4 גלילים לכל חלה, שהם דקים יותר בקצוות ונפוחים יותר במרכז. הפעולה הזאת תגרום לכך שהחלות שלכם יצאו יפות וגבוהות במיוחד אפילו יותר מאלו שקונים במאפיות היוקרתיות.
7. נקלע כל 4 גלילים לחלה. נכון שהיא נראית קטנה אבל הולכת לשלש את הגודל שלה.
8. כאן שלב חשוב מאד! לתת לחלות לתפוח לפחות שעה!
9. כיצד נדע שהחלות תפחו? ננעץ אצבע בחלה ונראה – אם הבצק עולה מהר הן לא מלאות באויר, יש להמתין עם ההתפחה עוד עד שאחרי נעיצת האצבע הבצק עולה לאט לאט כ-10 שניות וחוזר לעצמו.
10. החלות יקבלו צורה נפוחה ויפה בשעת ההתפחה ואז נמרח עליהן מים או ביצה עם סילאן, נפזר שומשום ונכניס לתנור הרותח.
11. התנור צריך להיות על בחום של 200 מעלות ורותח מאד, ואחרי 10 דקות נוכל להוריד את החום ל180 מעלות ולהמתין לאפיית עוד כ- 20 דקות.
12. אם מרחתם מים בלבד, אחרי הוצאת החלות מרחו עליהן שמן זית בנדיבות. זה יוצא נדיר!

כך מרכיבים לחלה גדולה בצורת מפתח: (מ1 ק"ג בצק) 

מחלקים את הבצק לשלושה חלקים. אח"כ כל יחידה לשלושה חלקים נוספים.
סה"כ יוצרים 9 חלקים שווים.
1.ליצירת החלק המרכזי של המפתח – מגלגלים שלושה חלקים לאורך וקולעים מהם צמה.
2. מניחים את הצמה במרכז מגש מרופד בנייר אפיה.
3. מרדדים עוד שלושה חלקים לרצועות לאורך.
4. קולעים לצורת צמה. -החלה הקטנה – תהיה השיניים של המפתח.
5. מדביקים את קצה החלה הקטנה לקצה החלה המרכזית שהכנו קודם.
6. את שלושת החלקים הנותרים מגלגלים לרצועות ארוכות.
7. ראש המפתח- קולעים מהם צמה ויוצרים ממנה מעין עיגול, שאת קצותיו מחברים מתחת לגוף החלה
הגדולה.
8. מתפיחים שוב ואופים

להצטרפות לקבוצת הווטסאפ של "קול כבודה"

להצטרפות לניוזלטר של "קול כבודה"

עוד כתבות שעשויות לעניין אותך:

חוזרים לשגרה עם לחמניות שום מדהימות! מתכון מוצלח לחלות:) חלות כוסמין נדירות שאתם חייבים לנסות! לכבוד חג הקציר: חלת אלומה / ליאורה כהן נשארה לכם חלה משבת? כך תקבלו פירורי לחם מושלמים לבישול וטיגון