עוגת גבינה פירורים ושוקלד לבן / רות ברכה

לפירורים:

• 200 גר' חמאה
• 4 כפות סוכר (40 גר')
• 1 סוכר וניל (10 גר')
• 1 אבקת אפיה (10 גר')
• ½ 2 כוסות קמח (350 גר')
• 1 ביצה (או 2 חלמונים)
• חופן אגוזי לוז קלויים וקלופים
• 100 גר' שוקולד לבן

לקרם גבינה:

• 200 גר' שוקולד לבן
• ¼ כוס חלב (60 גר')
• 500 גר' גבינת שמנת
• 100 גר' גבינה 5%
• גביע שמנת חמוצה (200  מ"ל)
• ¾ כוס סוכר (150 גר')
• 2 שקיות סוכר וניל
• מיכל שמנת מתוקה (250 מ"ל)
• ½ כוס חלב (125 מ"ל)
• 3 גר' גלטין + 15 גר' מים קרים – לא חובה
•