שבלולי שוקולד-חלבה עם קראנץ' פקאן מלוח

מצרכים:

לבצק השמרים:

• 3.5 כוסות קמח לבן

• 1 כף שמרים יבשים

• 1/3 כוס סוכר

• 2 ביצים

• 3/4 כוס חלב (או מים לפרווה) פושר

• 100 גרם חמאה רכה או מרגרינה

• קורט מלח

למילוי:

• צנצנת ממרח שוקולד איכותי

• 100 גרם ממרח חלבה (או טחינה גולמית מעורבבת היטב עם מעט סילאן)

• שוקולד צ'יפס מריר לפיזור

לקראנץ':

• חופן פקאנים קצוצים גס

• כף גדושה של שברי בייגל מלוח מרוסקים

• לסירופ (בסיום האפיה): חצי כוס סוכר וחצי כוס מים שהורתחו יחד

אופן ההכנה:

1. 
   בקערת מיקסר (או בקשת לישה ידנית) מניחים קמח, שמרים וסוכר. מוסיפים את הביצים, החלב (או המים) והחמאה הרכה, ולבסוף את המלח. לשים היטב במשך כ-8 עד 10 דקות עד לקבלת בצק רך, גמיש ומעט דביק. מכסים את הקערה בניילון נצמד ובמגבת, ומניחים לתפיחה במקום חם עד שהבצק מכפיל את נפחו (כשעה).

2. מרבדים את הבצק המותפח על משטח עבודה מקומח קלות למלבן אחיד ודק. מורחים מעל שכבה אחידה של ממרח שוקולד, ומעליה זולפים פסים נדיבים של ממרח חלבה. מפזרים מעל שוקולד צ'יפס לפי הטעם. מגלגלים את המלבן לרولדה הדוקה, ובעזרת סכין חדה או חוט תפירה חותכים לפרוסות שוות. מניחים את השבלולים בצפיפות בתבנית אפייה (כדי שיישארו רכים ועסיסיים ויאפו יחד).

3.מפזרים מעל השבלולים את הפקאנים הקצוצים ואת שברי הבייגל המלוח, אופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות במשך כ-25–30 דקות, עד שהמאפה זהוב.

4.  מיד כשהמאפה יוצא מהתנור, כשהוא עדיין חם – מברישים אותו בנדיבות בסירופ הסוכר הקר.

בתיאבון!

להצטרפות לקבוצת הווטסאפ של "קול כבודה"

להצטרפות לניוזלטר של "קול כבודה"

עוד כתבות שעשויות לעניין אותך:

עוגת שכבות בצק פריך – שוקולד – וקרם חלבה לבן מבריק עוגיות במלית שוקולד לבן חלבה ופיסטוק / שחר שולמית עוגיות שקד פקאן מדהימות/ לירז טרבלסי עלי פילו מתפצפצים ממולאים בקרם חלבה ושקדים עוגיות 'רעידת אדמה' מושלמות ומהירות ב-10 דקות אפיה!