רולדת רד וולווט עם מילוי קרם מסקרפונה / נועם זיגדון

לרולדה:

• * 4 ביצים L מופרדות לחלבונים וחלבונים
• ½ כוס סוכר
• ⅓ כוס שמן
• ⅓ כוס רוויון
• 1 כפית חומץ
• 1 כפית תמצית וניל
• 1-2 כפיות צבע מאכל אדום ג'ל
• ¾ כוס קמח לבן
• 1 כף קקאו
• ½ כפית אבקת אפייה
• ¼ כפית מלח

למילוי קרם מסקרפונה:

• 250 גרם גבינת מסקרפונה בטמפרטורת החדר
• 500 מ"ל שמנת מתוקה להקצפה 38%
• ½ כוס אבקת סוכר מנופה
• 1 כפית תמצית וניל

ההכנה:

1. הכנה מראש: מחממים תנור ל-175 מעלות. מרפדים תבנית תנור סטנדרטית בנייר אפייה ומשמנים אותו מעט.
2. מקציפים את החלבונים עם ¼ כוס 50 עד לקבלת קצף יציב
3. בקערה נוספת מקציפים מעט את החלמונים עם ¼ כוס סוכר
4. מוסיפים את השמן, הרוויון, הוניל, החומץ וצבע המאכל האדום
5. מוספים את הקמח, הקקאו, אבקת האפייה והמלח, ומערבבים עד לקבלת תערובת אחידה
6. מקפלים את קצף החלבונים לתוך התערובת האדומה עד לקבלת בלילה אוורירית ואדומה.
7. יוצקים את הבלילה לתבנית, מיישרים בשכבה אחידה ואופים 10–12 דקות בלבד
8. כשהעוגה יוצאת מהתנור
9. מניחים עליה נייר אפיה משומן או מגבת לחה ומגלגלים אותה
10. מניחים לה להתקרר לחלוטין כשהיא מגולגלת.

הכנת קרם המסקרפונה:

1. בקערת המיקסר עם בלון הקצפה מרככים את גבינת המסקרפונה עם אבקת הסוכר והווניל
2. מוסיפים את השמנת המתוקה הקרה בהדרגה תוך כדי הקצפה
3. מקציפים עד לקבלת קרם יציב
4. כשהעוגה קרה לגמרי, פותחים אותה בעדינות ומורחים את קרם המסקרפונה בשכבה אחידה
5. שומרים קצפת למריחה מעל
6. מגלגלים חזרה את הרולדה
7. מכניסים למקרר לשעתיים לפחות להתייצבות לפני הפריסה

להצטרפות לקבוצת הווטסאפ של "קול כבודה"

להצטרפות לניוזלטר של "קול כבודה"

עוד כתבות שעשויות לעניין אותך:

מוס לוטוס מושלם/ תהילה אביטן קינוח לשבת משברי וופל ופרלין/ יוכבד אלקסלסי בקלוואה שקשה להפסיק לאכול/ השפית ליאורה כהן קרמבל תפוחים עסיסי פותחים חנוכה עם פנקייק לוטוס מושלמים/ מירב מלכה