מהמטבח של ראשל סקול: מקרונים לפסח שמטריפים את חוש הטעם

כ- 75 יחידות

הערה: יש לשים לב לשקילה מדוייקת

מצרכים חלק 1:

135 גרם אבקת שקדים

135 גרם אבקת סוכר

40 גרם חלבון

ההכנה:

לטחון את אבקת השקדים יחד עם אבקת הסוכר

לערבב יחד עם החלבון(ייתכן שיראה יבש אבל לבסוף יצא בצק)

מצרכים חלק 2:

135 גרם סוכר

32 גרם מים

40 גרם חלבון

ההכנה:

לחמם בסיר את המים הסוכר עד לרתיחה של 110מעלות(כל הזמן לנענע את הסיר)

בינתיים מקציפים את החלבון ואחכ שופכים את הסירופ סוכר בתנועה איטית על דופן הקערה וממשיכים להקציף כ-4 דקות עד לקירור הקצפת(לקבלת קצף קרמי נוזלי)

לערבב את 2 החלקים עד לקבלת תערובת חלקה- על מנת שלא ישבר הקצף יש לקחת חלק מהקצף, לערבב עם הבצק ואח"כ מוסיפים את השאר בתנועות קיפול.

לזלף בתבניות מתאימות לאפות ב 150 מעלות ל-15 דקות.

לקרם מקרון:

200 גרם שוקולד לבן

140 גרם שמנת/ קצפת צמחית

250 גרם שמנת/ קצפת צמחית

תמצית טעם

ההכנה:

להמיס את השוקולד הלבן ולערבב עם 140 גרם שמנת

להניח בצד לקירור

להקציף 250 גרם שמנת ותמצית טעם ולהוסיף את השוקלד.

לקבלת המיני קורס דרך האתר 👇
לקבלת המיני קורס לחסומות

עוד כתבות שעשויות לעניין אותך:

תוספת קלה: ירקות מוקפצים בדבש וסילאן רעבה? בלינצ'ס פסח מיוחדים וקלים:) עוגת שיש פסחית שאסור לפספס טארט כשר לפסח ללא שרויה וקטניות / לאה קליין הכי מהודר שלך בליל הסדר: תבשיל כבש ברוטב שזיפים עמוק | פנינה שמש