דרגת קושי קלה, משךהכנה שעה ,עוגה בקוטר 22 ס"מ.
החומרים לבסיס העוגה:
2 ביצים שלמות
4 כפות קמח
1 כף קקאו
4 כפות סוכר
החומרים למלית הגבינה:
100 גר' שוקולד לבן
1 כפית קפה נמס
2 קופאות גבינת מסקפורנה ( 500 גר' ) או 2 גביעי שמנת של פעם 27% שומן
1 כוס אבקת סוכר
2 מיכלים שמנת מתוקה להקצפה
1 כפית ג'לטין מומס ב-40 מל' מים קרים
לתלתלי השוקולד- 100 גר' שוקולד חלב
לגדר – וופל חלבי מצופה ( רבע לשבע)
מכינים את הבסיס– מקציפים את הביצים והסוכר במשך 4 דקות במהירות גבוהה. מוסיפים את הקמח והקקאו בתנועות עטיפה עד שאין גושים.יוצקים לתבנית בקוטר 22 ס"מ . אופים בתנור שחומם ל180 מעלות במשך 10 דקות. מוציאים ומקררים.
מכינים את המלית– ממיסים את השוקולד הלבן 1/4 כוס שמנת מתוקה והקפה הנמס על בן מארי.מערבבים היטב. מחממים את הג'לטין המומס במיקרו בפולסים של 10 שניות עד שמתקבל נוזל שקוף. מוסיפים את הג'לטין המומס לשוקולד ומערבבים היטב .מקררים לטמפרטורת החדר.
מכניסים גבינה, שמנת מתוקה ( 3/4 1 מיכלים) ואבקת סוכר לקערת ההקצפה ומקציפים במהירות גבוהה עד שמתקבלת קצפת יציבה מוסיפים את השוקולד המומס ומקציפים במשך דקה נוספת עד שהשוקולד נטמע היטב.
שמים את בסיס העוגה בתבנית ומרפדים את הדפנות בשקף. מסדרים את הוופלים עומדים סביב השקף זה לצד זה. יוצקים את קציפת הגבינה עד מחצית מגובה התבנית. מפוררים וופלים על המלית ויוצקים מעל את שארית קציפת הגבינה. מנערים את התבנית כדי לשחרר בועות אוויר. מעבירים למקרר למשך חמש שעות.
מכינים את תלתלי השוקולד- שוברים את השוקולד לקוביות ומכניסים לקערת זכוכית.ממיסים את השוקולד במיקרו בפולסים קצרים עד להמסה מלאה.
שופכים את השוקולד המומס על גבי משטח שיש יבש ונקי ( מנגבים היטב כי מים פוגמים בשוקולד.)
מיישרים את השוקולד במרית לשכבה דקה. מקררים במשך 20 דקות עד שהשוקולד מאבד מהברק.
בעזרת סכין גדולה חדה וחלקה או שפכטל מגרדים את השוקולד מהשיש בצורה אופקית ככל הניתן לשוקולד . מתחילים מהצד הקרוב והלאה.
מפזרים את תלתלי השוקולד על העוגה.
מגישים את העוגה קרה מאוד.פורסים לכל אחד פרוסה עם וופל אחד שלם ( לכל הפחות).
העוגה נשמרת בהקפאה.
|
|
להצטרפות לקבוצת הווטסאפ של "קול כבודה"
להצטרפות לניוזלטר של "קול כבודה"
