לזניה / ליאורה כהן

דרגת קושי בינונית, משך הכנה 75 דקות. 12 מנות

החומרים:

בצק פסטה טרי או עלי לזניה מוכנים

לרוטב העגבניות:

8 עגבניות

8 שיני שום קצוצות

4 כפות שמן זית

כוס עלי בזיליקום טריים

1 כף פפריקה מתוקה

1 כפית פלפל שחור

2 כפיות מלח

כף סוכר

לרוטב הבשמאל:

100 גר' חמאה

2 כפות קמח

1/2 כפית מלח

1/4 כפית פלפל שחור

1/4 כפית אגוז מוסקט מגורר

2 כוסות חלב ( 500 מל')

250 גר' גבינה צהובה או מוצרלה או פרמז'ן או אמנטל מגוררת

2 גביעי קוטג'( לא חובה)

כף אורגנו

מכינים את רוטב העגבניות- חולטים את העגבניות במים רותחים ומקלפים את הקליפה. חותכים לקוביות קטנות. מחממים את השמן בסיר רחב ומטגנים את השום ועלי הבזילקום במשך שלוש דקות תוך בחישה . מוסיפים את העגבניות והתבלינים מבשלים על להבה גבוהה במשך רבע שעה, מידי פעם בוחשים.

טוחנים את רוטב העגבניות בבלנדר מוט.

מכינים את הבשאמל- ממיסים את החמאה על להבה בינונית מוסיפים את הקמח ומטגנים עד שמתקבלת רביכה חלקה. מוסיפים את החלב אגוז המוסקט המלח והפלפל . מביאים לרתיחה ומבשלים במשך מספר דקות תוך כדי בחישה עד שהרוטב מתחיל להסמיך . מסירים מהאש.

מרכיבים את הלזניה- בתחתית התבנית שמים 2 כפות מרוטב העגבניות. מניחים את עלי הלזנייה. עליהם שופכים 2 כפות מרוטב העגבניות 1 כף רוטב בשמאל וכף קוטג' ומורחים היטב שיכסה את העלים.

מפזרים מעט מהגבינה הצהובה המגוררת. מניחים שוב שכבת עלי לזניה ושוב רוטב עגבניות בשמאל קוטג' וגבינה צהובה . מכסים עוד שכבת עלי לזנייה ,רוטב עגבניות בשמאל קוטג' וגבינה מגוררת מכסים בשכבת נוספת של עלי לזניה. ושוב רוטב עגבניות בשאמל וגבינה מגוררת. מכסים בעלי לזנייה ומורחים מרוטב העגבניות והבשמאל.

אופים בתנור שחומם ל- 180 מעלות במשך 15 – 20  דקות. מוציאים ומפזרים גבינה צהובה מגוררת ואורגנו. מחזירים לתנור ואופים במשך חמש דקות. מוצאים ומקררים היטב . חותכים .

לפני ההגשה מחממים ומגישים .

להצטרפות לקבוצת הווטסאפ של "קול כבודה"

להצטרפות לניוזלטר של "קול כבודה"

עוד כתבות שעשויות לעניין אותך:

שקיקי חביתיות במלית ברוקולי ובשמל מוקרם- הבלינצ'עס הסטנדרטי מקבל פנים חדשות ומוקרמות טורט גבינה / רות ברכה פאי גבינה בציפוי גנאש נוגט /טובה צירקוס עוגת קרם ברולה חגיגית /מזל פנחס  עוגת גבינה עם ריבת פירות יער או ריבת חלב / אילנה קאיקוב