היתרון הגדול של מרק הוא שהוא המאכל הכי סלחני ומזמין שיש: אפשר לזרוק לתוכו כל ירק שיש במקרר. אבל כדי להפוך מרק בסיסי ופשוט למנה שגורמת לכולם לבקש עוד קערה, כל מה שצריך זה כמה שדרוגים קטנים שעושים הבדל עצום:
-
צורבים את הירקות לפני שמוסיפים מים: לפני שאתם שופכים מים לסיר, אל תוותרו על שלב הטיגון והאידוי הראשוני. תנו לבצל, לשורש פטרוזיליה, לגזר או לדלעת להתקרמל היטב בשמן (או חמאה, אם מדובר במרק חלבי) במשך כמה דקות טובות בסיר פתוח. תהליך הקרמול הזה משחרר סוכרים טבעיים מהירקות ובסיס הטעמים של המרק הופך לעמוק ועשיר פי כמה.
-
משחקים עם עשבי תיבול בקשירה או בחליטה: עשבי תיבול כמו שמיר, פטרוזיליה, כוסברה או סלרי מעניקים ארומה נפלאה, אבל לא כולם אוהבים למצוא חתיכות ירוקות שצפות במרק. הסוד הוא לקשור צרור של עשבי תיבול בחוט בישול (או להכניס לשקית בישול ייעודית) ולשכשך אותם בתוך הסיר בזמן הבישול. בסוף, פשוט מוציאים את הצרור ומקבלים את כל הטעם והריח הנפלא בלי "הפתעות" בצלחת.
-
בוחרים את טכניקת ההסמכה הנכונה: רוצים מרק קטיפתי ומרגיע במרקם של מסעדה? במקום להשתמש בקמח שיכול ליצור גושים, אפשר לטחון חלק מהירקות שבתוך המרק (כמו תפוחי אדמה, בטטה או עדשים) ולהחזיר אותם לסיר, או להוסיף כף שטוחה של קורנפלור מהול במים קרים לקראת סוף הבישול.
– אם מדובר במרק כתום, אפשר אפילו להוסיף חופן קטן של שיבולת שועל דקה בזמן הבישול – היא מסמיכה את המרק באופן מושלם ומוסיפה ערך תזונתי בלי שירגישו בה כלל.
ומה הטיפ שלך למרק איכותי וטוב? מחכים לשמוע ולהחכים!
להצטרפות לקבוצת הווטסאפ של "קול כבודה"
להצטרפות לניוזלטר של "קול כבודה"
6 תגובות
שום וגזר חתוך לקוביות מטוגן על אש נמוכה
לאחר מכן להוסיף את שאר הרכיבים של המרק
טעם מאד מיוחד ומפתיע
לפני שנים חברה למדה אותי טיפ שחמותה למדה אותה…
לפני שמתחילים להעמיס ירקות בסיר
לקחת שום טרי וגזר לחתוך לחתיכות קטנות
לא חייב כמות גדולה מספיק גם שתי גזר ו4 שיני שום או פחות..
מטגנים עם שמן בתחתית של סי המרק על אש נמוכה שלא ישרף ואז מוסיפים את שאר הירקות
מוסיף טעםמשובח ממש ומפתיע
אגב יכול להתאים גם כבסיס לאורז קינאה וכ’ו
כמוכ אם בא לכםחריפות במרק אבל בלי תבלינים
תבשלו תמרק עם חתיכה קטנה של פלפל ירוק חריף אפשרי להוציא בסוף הבישול
שימו לב לחריפות של הפלפל שלא יה’ה חריף מדי
ומשהוא נוסף
אם נארגן לכם ירקות אנטיפסטי במקרר מצוין להוסיף למרק משדרג וטעים
המון הצלחה ובתאבון ולבריאות
תודה יקרה, נשמע טיפ שווה וטעים מאד!!! אנסה במרק הבא בעז"ה
מציעה להוסיף
כ חצי תיבולית צלי
וחצי תיבולית הודי
תודו לי ,בהחלט משפר את הטעמים
ושלבו בקר ועוף יחד עם ירקות שאוהבת המשפחה .
בתאבון יקריי
למרק כתום אפשר להוסיף עדשים אדומות
לאחר הטיפים דלעיל.
1.מוסיפים מים עד לכיסוי הירקות.
2. מרתיחים את המרק עד להרתחה חזקה ומנמיכים האש.
3. מטבלים היטב בהמון מלח, פלפל, פפריקה, כמון, כורכום, אבקות מרק עוף (פרוה) ובצל.
4. מבשלים כמה שעות טובות.