הרכיבים של הבצק
175 גר' מרגרינה
100 גר' א. סוכר= כוס חד פעמי
35 גר' א. שקדים = חצי כוס חד פעמי
קורט מלח
2 חלמונים
200 גר' קמח = 2 כוסות חד פעמי
אופן הכנת הבצק
בקערת המיקסר עם וו לישה (צורת k) מקרימים את הא. סוכר עם המרגרינה.מוסיפים את הא. שקדים וממשיכים לערבל לאיחוד.מוסיפים קורט קמח ו2 חלמונים. ולסיום את הקמח.
מעבדים ביד את הבצק קלות.
עוטפים בניילון נצמד. משטחים קלות, ומכניסים למקרר לקרור של חצי שעה.
ומעבדים אותו קלות
מרדדים על נייר אפיה מקומח
לגודל אחיד כ- 2 ס"מ.
וקורצים את הצורה שנבחרה
או מניחים את השבלונה שבחרנו ועוברים עם סכין על קווי המתאר.
להכניס להקפאה קצרה
ולהדליק תנור ל180*
אופים את העוגה כ10 15 דק'. עד שהטארט זהוב ויפה. ומכניסים את הטארט האפוי למקפיא.
לקרם קצפת פטיסייר:
250 מל' ריצ מרוכז
125 מל' חלב/חלב סויה/מים
2 כפות גדושות קרם פטיסייר
50 גר' פודינג וניל
אופן ההכנה:
מכניסים את הרכיבים אל קערת המיקסר למעט הפודינג וניל
ומקציפים למרקם יוגורט.
מוסיפים את הפודינג וניל וממשיכים הקצפה של כדקה שתיים.
מוציאים את הספרות האפויות מהמקפיא.
ומזלפים תחילה את המסגרת החיצונית ואחר את המסגרת הפנימית.
לאחר שמלאנו את כל שטח הטארט בזילוף.
מניחים בעדינות את הטארט השני מעל
וגם עליו מזלפים קודם מסגרת חיצונית ופנימית ואחכ ממלאים את שאר שטח הטארט
מכינים את הפרות הנבחרים
שטופים, קלופים וחתוכים בקעריות נפרדות
ומתחילים לסדר על הקרם ..
טיפים חשובים :
*מומלץ לרדד את הבצק בין שני ניירות אפיה
* להקפיא קודם האפיה- כדי לשמור על הצורה
* להקפיא לאחר האפיה לעבודה בטוחה ונכונה עם הטארט.
* "להדביק" את הטארט לבסיס עליו נניח את העוגה על ידי צמיקאו לבן מומס
*למניעת השחרת הפרות יש למרוח גלזורה קרה/ נפאז'/ ריבת משמש- מכניסים לתוך שקית זילוף ומחממים בכוס עם מים רותחים. מזלפים על הפרות ומברישים קלות עם מברשת עדינה.
צילום סטיילינג והכנה: רות ברכה – קונדיטורית בוטיק- קונדיטוריה, ארועים וסדנאות. מוכרת ומעבירה סדנאות אפיה חוויתיות ברחבי הארץ. ליצירת קשר והזמנות: [email protected] 0584172209
להצטרפות לקבוצת הווטסאפ של "קול כבודה"
להצטרפות לניוזלטר של "קול כבודה"
28 תגובות
הי רות
לכמה ספרות המתכון מספיק?
וואו תודה רבה ההוראות כל כך ברורות נראה פשוט מדהים!!
מגרה מאוד ויפה מאוד כל הכבוד
שרה.
תחפשי בגוגל
איפה משיגים את השבלונה?
ניסיתי לחפש בגוגל
ולא מצאתי.
אז איך משיגים את זה.
תודה לעוזרות.
נראה מדהים,
חבל שזה עם מרגרינה…
אולי עדיף חמאה, מה שמגביל את זה לחלבי…
איפה משיגים את השבלונה לצורה של העוגה??
תודה על ההוראות ברורות ומצולמת
ותודה על הכל תמיד מענין ושימושי
האם אפשר להקפיא בלי הפרות?
נניח שאני רוצה להכין כמה ימים מראש ולקשט סמוך להגשה האם אפשר?
יש הוראות להכנת פאי אחד ובהמשך כתוב להניח את הפאי השני על הקרם. שאלתי, האם החומרים של הפאי אמורים להספיק ל- 2 או שצריך להכפיל את הכמות?
תודה רבה, נאה מגרה ביותר!!
כמות הרכיבים שבמתכון מספיקה ל2 צורות + עודף
אם רוצים להכין 2 ספרות (4 טארטים) יש להכפיל את הכמות.
בהצלחה!
רות ברכה
נורא יפה רק חבל שזה בתמונה ולא במציאות….
את הקרם פטיסייר קונים או מכינים?
מה זה פטיסייר?
יש לקנות בחנויות /סופרים ובחנויות המתמחות למוצרי אפיה ואפילו בחנויות הפיצוחים – קרם פטיסייר מוכן.
מקסים ממש!!!
האותיות משוקולד?
האם חיבים קרם פטסייר ?
ואם אין לי, מה התחליף?
תודה
לא חייבים זה רק לטעם.
בהצלחה!
2 כפות גדושות קרם פטיסייר – מה זה?
מהמם!!!!!!!!!
נראה ממש טעים ועסיסי!
אין על רות !!! מדהימה מיוחדת ואלופה! ובמיוחד עכשיו גם צלמת מזון חבלזית…
וואו אני מזה לא יודעת למדוד במ"ל וכאלה רק בכפות/ כוסות מישהי תוכל לעזור לי בענין???
בכיף
100 גר א. סוכר= כוס חד פעמי
35 גר' א. שקדים= חצי כוס חד פעמי
200 גר קמח- 2 כוסות חד פעמי
מרות ברכה
מאוד יפה
נראה מדהים!!!מגרה!!
מושקע- מתאים לט"ו בשבט.
תודה על כל העצות והטיפים
אנסה להכין גם..
איך אני שולחת תמונה עם התוצאה??
האם אפשר להכין את העוגה-מראד עם הפירות?
אפשרי להשאיר לילה- את הפירות על העוגה- כמובן שאמרח ג'לי מעל.
וואו !!
קודם כל תודה על שיתוף המתכון !
זכיתי לטעום מהעוגות של רות והיא פשוט אלופה !
לא ידעתי שאת גם צלמת מקצועית כל כך 😉
תודה על ההדרכה המצולמת
זה מאד עוזר
עוגה יפיפיה ומגרה ממש!!!!!!!!!!
רות אלופה!!!
הכל ברור! מוקפד ואסטטתי!!