עוגת גבינה מסקרפונה וחטיפי ופל מצופה/ השפית ליאורה כהן

שיתוף ב email
שיתוף ב print

דרגת קושי: קלה, משך ההכנה: שעה, תבנית בגודל 22 ס"מ

החומרים לבסיס העוגה:

2 ביצים שלמות

4 כפות קמח

1 כף קקאו

4 כפות סוכר

החומרים למלית:

100 גרם שוקולד לבן

1 כפית קפה נמס

2 קופסאות גבינת מסקרפונה (500 גרם) או 2 גביעי שמנת של פעם, 27 אחוז שומן.

1 כוס אבקת סוכר

שתי מכלי שמנת מתוקה להקצפה

1 כפית ג'לטין מומס ב-40 מ"ל מים קרים

לתלתלי השוקולד – 100 גרם שוקולד חלב

לגדר – ופל חלבי מצופה (רבע לשבע)

אופן ההכנה:

מכינים את הבסיס – מקציפים את הסוכר והביצים במשך 4 דקות במהירות גבוהה. מוסיפים את הקמח והקקאו בתנועות עטיפה עד שאין גושים. יוצקים לתבנית בקוטר 22 ס"מ. אופים במשך 10 דקות בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות. 

מכינים את המלית – ממיסים את השוקולד הלבן, רבע כוס שמנת מתוקה והקפה הנמס על בן במארי ומערבבים היטב. מחממים את הג'לטין המומס במיקרו בפולסים של 10 שניות עד שמתקבל נוזל שקוף. מוסיפים את הג'לטין המומס לשוקולד ומערבבים היטב. מקררים לטמפ' החדר.

מכניסים גבינה, את שאר השמנת המתוקה, ואבקת סוכר לקערת הקצפה ומקציפים במהירות גבוהה עד שמתקבלת קצפת יציבה. מוסיפים את השוקולד המומס ומקציפים במשך דקה נוספת עד שהשוקולד נטמע היטב. 

שמים את בסיס העוגה בתבנית ומרפדים את הדפנות בשקף. מסדרים את הוופלים עומדים זה לצד זה סביב השקף. יוצקים את קציפת הגבינה עד למחצית מגובה התבנית. מפוררים ופלים על המלית ויוצקים מעל את שארית קציפת הגבינה. מנערים את התבנית כדי לשחרר בועות אוויר, מעבירים למקרר למשך חמש שעות. 

מכינים את תלתלי השוקולד – שוברים את השוקולד לקוביות ומכניסים בקערת זכוכית למיקרו. ממיסים בפולסים קצרים עד להמסה מלאה. 

שופכים את השוקולד על משטח שיש יבש נקי (חשוב לנגב היטב כי מים פוגמים בשוקולד) ומיישרים את השוקולד במרית לשכבה דקה. מקררים במשך 20 דקות עד שהשוקולד מאבד ברק. 

בעזרת סכין גדולה חדה וחלקה או שפכטל מגרדים את השוקולד מהשיש בצורה אופקית ככל הניתן לשוקולד. מתחילים מהצד הקרוב והלאה. מפזרים את תלתלי השוקולד על העוגה ומגישים את העוגה קרה מאוד. העוגה נשמרת בהקפאה

שלחי פוסט זה לחברה

שיתוף ב whatsapp
וואטסאפ
שיתוף ב email
דוא"ל
שיתוף ב print
הדפסה

תגובה אחת

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר.