לבצק עלים מהיר:
(אפשר להשתמש בבצק עלים מוכן מצונן)
לבצק:
- 115 גרם חמאה קרה מאוד, חתוכה לקוביות
- קורט מלח
- כפית סוכר
- 175 גרם קמח לבן (כוס ורבע)
- 60 מ”ל מים קרים מאוד (רצוי מי קרח)
לעגבניות מקורמלות:
- 10–12 עגבניות שרי
- 3–4 שיני שום
- רבע כוס שמן זית
- מלח, פלפל, צ’ילי גרוס
לטפנד זיתים:
- 200 גרם זיתי קלמטה מגולענים
- 2 שיני שום
- 3–4 עלי בזיליקום (לא חובה)
- 1–2 כפות שמן זית
- פלפל שחור גרוס לפי הטעם
להגשה:
- 200 גרם גבינת שמנת ניו יורק של גד 30% – מסדרת גבינות השמנת של גד, גבינה טבעית ועשירה, מושלמת למריחה.
- עגבניות שרי טריות חצויות
אופן ההכנה:
לבצק:
- במעבד מזון או מיקסר עם וו גיטרה שמים חמאה, קמח, מלח וסוכר
- מעבדים בפולסים קצרים עד לקבלת פירורים
- מוסיפים מים ומעבדים עוד 2–3 פולסים
- מאחדים בעדינות ביד – אם יש גושי חמאה, זה מצוין
- עוטפים בניילון נצמד ומעבירים למקרר לשעה–שעתיים
- מרדדים את הבצק למלבן, מסמנים חריצים בצדדים
- אופים בתנור שחומם ל-200 מעלות 15–20 דקות, עד להזהבה מלאה כולל בתחתית
לעגבניות מקורמלות:
- מחממים תנור ל-220 מעלות
- שמים בתבנית עגבניות, שום, שמן זית ותבלינים
- אופים 15–20 דקות עד שהעגבניות חרוכות וקרמליות
לטפנד:
- טוחנים יחד את כל המרכיבים למחית אחידה.
הרכבה:
1. מורחים שכבה אחידה של גבינת שמנת ניו יורק של גד (30% טעם טבעי) על בסיס הבצק האפוי.
2. מוסיפים נקודות של טפנד זיתים
3. מסדרים מעל את העגבניות המקורמלות+ עגבניות שרי טריות
4. מגישים ובתאבון!
* ניתן להכין את כל הרכיבים מראש, לשמור כל רכיב בנפרד ולהרכיב את המנה סמוך להגשה.
מצאת טעות בכתבה? יש תוכן שאינו ראוי ? כתבי לנו בלחיצה כאן
להצטרפות לקבוצת הווטסאפ של "קול כבודה"
להצטרפות לניוזלטר של "קול כבודה"
