✅ללא גלוטן ✅ ללא סוכר
- מתאימה לתבנית אינגליש קייק אחת.
מה צריך?
לתערובת הביצים:
* 3 ביצים שלמות
* ⅓ כוס אילולוז (או ממתיק אחר)
לתערובת השוקולד:
* ¼ כוס אבקת קקאו איכותית
* 2 כפות אילולוז
* ½ כפית אבקת קפה נמס
* ⅓ כוס יין אדום (אפשר להחליף במים)
* 2 כפות שמן קוקוס
* 2 כפות קרם קוקוס
למרכיבים היבשים:
* ⅓ כוס קמח שקדים
* ½ כוס קמח שיבולת שועל טחון דק (ללא גלוטן)
* ½ כפית אבקת אפייה
* קורט מלח
לגנאש השוקולד:
* 50 גרם שוקולד מריר 90% (או שוקולד ללא תוספת סוכר)
* 3 כפות קרם קוקוס
* 1–2 כפיות אילולוז טחון, לפי הטעם
איך מכינים?
* מחממים תנור ל־170 מעלות ומרפדים תבנית אינגליש קייק בנייר אפייה.
* מקציפים את הביצים עם ⅓ כוס אילולוז במשך 8–10 דקות, עד לקבלת קצף בהיר, תפוח ואוורירי.
* בסיר קטן מחממים את הקקאו, 2 כפות האילולוז, הקפה והיין תוך כדי ערבוב, עד לבעבוע עדין.
* מסירים מהאש, מוסיפים את שמן הקוקוס וקרם הקוקוס ומערבבים לתערובת חלקה.
* שומרים בצד כ־3 כפות מתערובת השוקולד לציפוי העוגה, ואת השאר מצננים עד שהיא פושרת.
* מוסיפים בהדרגה את תערובת השוקולד לקצף הביצים ומקפלים בעדינות כדי לשמור על האווריריות.
* מערבבים בנפרד את הקמחים, אבקת האפייה והמלח ומוסיפים לבלילה. מקפלים בעדינות רק עד לאיחוד.
* יוצקים לתבנית ואופים כ־30–40 דקות, עד שקיסם יוצא עם פירורים לחים, ללא בלילה נוזלית.
* מוציאים מהתנור, מחוררים מעט את פני העוגה בעזרת קיסם ומורחים מעל את תערובת השוקולד ששמרנו בצד.
* מכינים את הגנאש: ממיסים בעדינות את השוקולד המריר עם קרם הקוקוס, מוסיפים אילולוז לפי הטעם ומערבבים לקרם חלק.
* כשהעוגה מתקררת, יוצקים מעליה את הגנאש ומניחים לו להתייצב.
טיפים לעוגה מושלמת:
* הקצפה טובה של הביצים היא הסוד למרקם אוורירי.
* חשוב שתערובת השוקולד תהיה פושרת לפני שמוסיפים אותה לביצים.
* לא לערבב יותר מדי אחרי הוספת הקמחים.
* לא לפתוח את התנור ב־25 הדקות הראשונות.
* להימנע מאפיית יתר כדי שהעוגה תישאר רכה ועסיסית.
והתוצאה? עוגת שוקולד עשירה ומפנקת, שקשה להאמין שהיא ללא גלוטן וללא סוכר מעובד!
להצטרפות לקבוצת הווטסאפ של "קול כבודה"
להצטרפות לניוזלטר של "קול כבודה"
