לחם פסטו / השפית ליאורה כהן

דרגת קושי בינונית משך הכנה שעתיים וחצי, שלושה ככרות

החומרים לבצק:

1 ק"ג קמח

3 כפות  סוכר

50 גר' חמאה מומסת

3/4 2 כוסות חלב

2 כפיות מלח

2 כפות שמרים יבשים

החומרים לפסטו:

עלים משתי צרורות בזיליקום

100 גר' צנוברים קלויים

1 כפית מלח

1/3 כוס שמן זית

3 שיני שום

לפיזור על העלים-

100 גר' גבינה צהובה מגוררת

להברשה : חלמון טרוף עם כף חלב

מכינים את הבצק:

מכניסים את הקמח הסוכר והשמרים לקערת הלישה. מוסיפים תוך לישה את החלב הפושר והחמאה המומסת . מוסיפים את המלח ולשים במשך  8-7 דקות .

מכסים  ומתפיחים  במשך 3/4 שעה.

 מכינים את הפסטו –

מכניסים צנוברים שום ועלי בזיליקום (ללא הגבעולים) ומלח למעבד המזון. טוחנים ומוסיפים את השמן בזילוף דק עד קבלת ממרח אחיד.

מעצבים  את הכיכרות:

מחלקים את הבצק לשלושה  חלקים שווים.

כל חלק מחלקים לשלושה  כדורים .מרדדים כל כדור לעלה עגול בקוטר 24 ס"מ. מורחים שכבה נדיבה של ממרח הפסטו . מפזרים גבינה מגוררת . מניחים עלה נוסף על העלה המרוח ומורחים עליו שכבה נוספת של ממרח פסטו וגבינה  , עליו  מניחים עלה נוסף.

מסמנים במרכז עיגול בקוטר 6 ס"מ  וחותכים  מקו העיגול עד לקצה הכיכר . מסובבים כל שתי קצוות לכוונים נגדיים פעמיים וצובטים את הקצוות  היטב

מניחים בתבנית אפייה מרופדת בנייר. מברישים בחלמון.

אופים בתנור שחומם ל- 180  מעלות במשך 25  דקות עד שהלחם משחים.

להצטרפות לקבוצת הווטסאפ של "קול כבודה"

להצטרפות לניוזלטר של "קול כבודה"

עוד כתבות שעשויות לעניין אותך:

פיצה על בסיס כרוב דיאטטית וטעימה שבועות בפתח: פררו רושה ביתי/ מיכל שעיו חלות (נדירות) לשבת / מזל פנחס  פסי שמרים גבינה ושטרויזל / ליאורה כהן פיתות על מחבת טפלון / רחל סלטון