אביזרים – תבנית עגולה בקוטר 26 עם חור במרכז או 2 תבניות אינגליש קייק
דרגת קושי בינונית , משך הכנה שעתיים וחצי. ככר עגולה גדולה או 2 קטנות
לבצק:
500 גרם קמח
1.5 כפות שמרים יבשים
¼ כוס (50 גרם) סוכר
1 כוס חלב פושר
2 ביצים גדולות
1כפית מלח
50 גרם חמאה מומסת
למלית:
10 שיני שום קלופות ושלמות
2 כפות שמן זית
75 גרם חמאה
2 כפות חומץ
1כפית מלח
פלפל שחור גרוס
1 כף תימין
1 כפית דבש
לפיזור : צרור בזיליקום קצוץ דק
150גרם גבינת צהובה מגוררת
להברשה:2 חלמונים טרופים עם כף חלב
אופן ההכנה
מכינים את הבצק: מכניסים חלב סוכר ושמרים לקערת הלישה ומתסיסים במשך 10 דקות. מוסיפים את הביצים והמלח ,טורפים היטב. מוסיפים כוס קמח עם החמאה המומוסת ומערבבים. וסיפים את כל הקמח ולשים במשך 8 דקות. מניחים בקערה מקומחת, מכסים ומעבירים למקרר למשך שעה וחצי.
מכינים את המלית: מחממים שמן זית וחמאה בסיר קטן ומאדים את שיני שום כדקה וחצי על להבה נמוכה (בזהירות, שלא ייחרכו). מוסיפים חומץ, מלח, פלפל ותימין ומביאים לרתיחה. מנמיכים את הלהבה למינימום, מכסים את הסיר ומבשלים על להבה נמוכה במשך -10 דקות עד ששיני השום מתרככות. מוסיפים את הדבש ומבשלים במשך שלוש דקות נוספות .טוחנים בעזרת מוט ריסוק או במעבד מזון עד לקבלת ממרח . מצננים.
מרכיבים את המאפה: מרדדים את הבצק על משטח מקומח למלבן בגודל 25×50 ס"מ ועובי 1/2 ס"מ. מורחים את ממרח השום והחמאה , מפזרים גבינה מגוררת ובזיליקום.
פורסים את הבצק בעזרת גלגלת פיצה ל-5 רצועות בגודל 10×25 ס"מ .מניחים את הרצועות זו על גבי זו. פורסים את הרצועות לפרוסות ברוחב 5 ס"מ ומניחים בתבנית בצורה אנכית זו ליד זו (כמו שמסדרים ספרים על מדף). מתפיחים במשך 30 דקות או עד להכפלת נפח.
מברישים את פני הלחמים בביצה ואופים בתנור שחומם ל200 מעלות במשך 30-25 דקות או עד להזהבה.
להצטרפות לקבוצת הווטסאפ של "קול כבודה"
להצטרפות לניוזלטר של "קול כבודה"
