חריימה נסיכה – הבחירה המיתולוגית לשבת משפחתית במיוחד

מצרכים:

לדג:

• 4-5 נתחי פילה דג נסיכה (מופשרים היטב,וסחוטים מנוזלים)
• מיץ סחוט מ-1/2 לימון
• מלח ופלפל שחור

לרוטב החריימה:

• 1/3 כוס שמן
• 5-6 שיני שום כתושות (או פרוסות דק)
• 1 פלפל חריף ירוק או אדום פרוס (לפי הטעם)
• 3 כפות גדושות רסק עגבניות
• 1 כף גדושה פלפל מתוקה
• 1 כפית פפריקה חריפה
• 1 כפית כמון טחון
• 1/2 כפית כמון נוספת / כורכום
• מלח לפי הטעם
• כ-1.5 עד 2 כוסות מים חמים
• כוסברה כתושה או עלי כוסברה טריים קצוצים

אופן ההכנה

1. חתכו את נתחי הדג לחתיכות בגודל בינוני. זלפו עליהם מיץ לימון, מעט מלח ופלפל שחור, והניחו בצד לכמה ספיגה בזמן שאתם מכינים את הרוטב.

2.  בסיר רחב ושטוח (סיר סוטאז') חממו את השמן על אכילה בינונית. הוסיפו את השום הכתוש ופרוסות הפלפל החריף וטיגנו במשך כדקה בלבד  היזהרו לא לשרוף את השום (שום שרוף מר).

3. הוסיפו לסיר את רסק העגבניות, הפפריקה המתוקה הכמון והמלח. טגנו את התבלינים יחד עם הרסק תוך ערבוב מתמיד במשך כ-2 דקות. שלב זה (שנקרא "פתיחת תבלינים") מעניק לחריימה את הצבע האדום העמוק והטעם העשיר שלו.

4.  שפכו בזהירות את המים החמים לתוך הסיר, ערבבו היטב עד לקבלת רוטב אחיד וסמיך, והביאו את הרוטב לרתיחה. הנמיכו את האש ובשלו כ-10 דקות כדי שהטעמים יתחברו והרוטב יצטמצם מעט.

5. הניחו את נתחי דג הנסיכה בזהירות בתוך הרוטב החם. בעזרת כף, צקו מעט מהרוטב האדום מלמעלה על כל נתח דג.

6. כסו את הסיר במכסה ובשלו על אש קטנה-בינונית במשך כ-15 עד 20 דקות, עד שהדג מוכן, לבן ועסיסי מבפנים והרוטב מסמיך. ממש לקראת כיבוי האש, פיזרו מעל בנדיבות עלי כוסברה קצוצים.

הגישו חם לצד חלה חמה או סיר אורז לבן שסופג את הרוטב המושלם!

בתיאבון!

להצטרפות לקבוצת הווטסאפ של "קול כבודה"

להצטרפות לניוזלטר של "קול כבודה"

עוד כתבות שעשויות לעניין אותך:

הכי חם על שולחן השבת: מתכון לדג נסיכת הנילוס בסגנון מרוקאי עדין לטבול את החלה בעונג: דג נסיכת הנילוס ברוטב מרוקאי טנזיה מושלמת/ מירב מלכה מאפה זיוה ביתי לארוחה מהירה בין הניקיונות טעים אש: קציצות דגים מטוגנות