סגר? התעסוקה מושלמת ועוגיות טעימות / שרה חכם

חומרים לבצק לבן

100 גרם חמאה

100 גרם קמח

50 גרם אבקת סוכר

50 גרם קורנפלור

קורט מלח

1 חלמון

כף חלב קר

חומרים לבצק שחור

100 גרם חמאה

60 גרם אבקת סוכר

120 גרם קמח

30 גרם קקאו

1 חלמון

כף חלב קר

אופן ההכנה:

במעבד מזון או מיקסר, מערבבים את החומרים היבשים והחמאה לפירורים.

מוסיפים את החלמון וכף החלב ומעבדים לבצק אחיד.

מערבבים כל בצק בנפרד באופן הזה. עוטפים בניילון נצמד כל בצק בנפרד ומקררים כשעה,

עיצוב העוגיות

עוגיות ספירלה

על משטח מקומח מרדדים בנפרד שני מלבנים שחורים ומלבן נוסף לבן.

מניחים על המשטח מלבן שחור ומורחים בעזרת מברשת מעט חלבון להדבקה( ניתן גם עם מים)

מניחים מעל מלבן לבן שוב חלבון ולסיום מלבן שחור. מגלגלים לרולדה ומכניסים למקפיא ל5 דקות 

להתייצבות( לא חובה, אך נחתך כך יותר מדויק) פורסים לעיגולים ומניחים בתבנית .

עוגיות 4 רבעים

יוצרים מהבצק הלבן גליל עבה ועוד גליל מהבצק השחור, חשוב שיהיו באותו אורך ועובי,

מקפיאים להתייצבות מספר דקות, 

חותכים לאורך את הגליל הלבן לחצי וכל חצי לעוד חצי , אותה פעולה גם עם הגליל השחור

מצמידים רבע גליל חום לרבע לבן ועוד פעם רבע חום ללבן כך שנוצרים שני חצאים. מצמידים את שני החצאים אחד 

לשני, ושוב נוצר לנו גליל. מגלגלים מעט בידיים לחיזוק, מקפיאים מספר דקות ופורסים לעיגולים.

אופים בחום של 170 כ-10 דקות. מצננים ושומרים בקופסה אוטמה.

• לפרווה – ניתן להמיר חמאה למרגרינה/ נטורינה
• חלב להמיר במים 

בהצלחה רבה