המתכון המנצח שלי: לחמניות ביתיות להמבורגר

מצרכים: (כ-40 לחמניות)

• 1 ק"ג קמח לבן מנופה
• 550 מ"ל מים
• 1 ביצה
• 120 מ"ל שמן (ועוד שמן להמשך)
• כף מלח
• 1/2 כוס סוכר
• 2 כפות שמרים
• לציפוי: ביצה ושומשום.

אופן ההכנה:

1. בקערת המיקסר ממלאים 550 מ"ל מים ושמרים, מתחילים בלישה ומוסיפים סוכר וביצה.
2. מערבבים הכל עם הוו כשתי דקות, בינתיים מתחילים להוסיף את הקמח, המלח והשמן וממשיכים ללוש על רמת לישה נמוכה כחמש דקות
3. אם הבצק בשלב זה רך, אפשר להסתפק בשמן ששמנו, אם נראה שהוא עדין יבש והקמח לא מתגבש היטב, מוסיפים עוד כחצי כוס שמן וממשיכים ללוש.
4. לשים עוד כעשר דקות עד שבצק מאד רך ומגובש.
5. מחממים את התנור לחום של 200 מעלות ופורסים נייר אפיה על התבניות (חשוב שהן תהינה מוכנות כבר)
6. הבצק מאד דביק, לכן חשוב לעבוד כל הזמן עם משטח או ידיים מקומחות.
7. בעזרת ידיים מקומחות, יוצרים כדורים ומניחים ישירות על תבנית תנור מרופדת בנייר אפיה.
8. מוודאים שהכדורים פחוסים מעט כמו צורת לחמניות המבורגר.
9. ממתינים לתפיחה נוספת – כחצי שעה (לא יותר!) בימים חמים תוך 20 דקות הבצק כמעט מכפיל את נפחו
10. נוגעים בבצק ורואים אם השקע שיצרה הצבע עולה מהר – זה מראה שהבצק תפח דיו ואפשר להתחיל להבריש.
11. מברישים בביצה ומפזרים שומשום
12. מכניסים לתנור ואופים כ-20 דקות, בודקים אם הלחמניות זהובות – הן מוכנות, אם עדיין לא – ממתינים עוד מספר דקות ומוציאים.

בתיאבון!

להצטרפות לקבוצת הווטסאפ של "קול כבודה"

להצטרפות לניוזלטר של "קול כבודה"

עוד כתבות שעשויות לעניין אותך:

פרנה | מירב מלכה לחמניות מהירות ורכות בטעם מושלם! בייגל ירק ברוטב מעניין:) מתכון מיוחד לצאת הצום: לחם שום אמאל'ה ואבאל'ה שרק יהיה לכם רך, מתוק ושמח: לחמג'ון בקר נדיר ומפנק בטעם פיקנטי-מתקתק